Notre Lonzu ceccaldi est la longe de porc salée, séchée et affinée, il est présenté sous enveloppe boyau de porc bridé à la main avec un filet. La tranche, d’aspect parfois huileux, présente une couleur homogène rouge rosé et un gras de bardière de
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Notre Lonzu ceccaldi est la longe de porc salée, séchée et affinée, il est présenté sous enveloppe boyau de porc bridé à la main avec un filet. La tranche, d’aspect parfois huileux, présente une couleur homogène rouge rosé et un gras de bardière de couleur blanc rosé.
La proportion gras/maigre sur le produit sec est comprise entre 25 % et 35 %.
Il se caractérise entre autre par des arômes légers et frais, une saveur douce avec une note de noisette, une texture plutôt ferme.
